Chausson sardines de Penmarc’h
Un chausson façon empanadas ultra gourmand à la sardine de Penmarc’h !
APÉRO
Caviar d'oignons de Roscoff
Une revisite originale du traditionnel caviar d’aubergine !
Difficulté : 2/5
Ingrédients :
– Oignons de Roscoff
– Beurre
– Vinaigre balsamique
– Ail
– Herbes de Provence
– Sucre vanillé
– Paprika
– Sel, poivre
On commence par émincer les oignons. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu vif et y rajouter les oignons. Salez et rajoutez une cuillère à soupe de sucre vanillé.
Il faut que l’oignon soit bien caramélisé. N’hésitez pas à ce que ça accroche au fond de la casserole afin de développer le goût fumé typique d’un caviar.
Ensuite, déglacez avec un trait de vinaigre balsamique afin de décoller les sucs.
Baissez le feu, rajoutez les herbes de Provence, le paprika et laissez compoter tranquillement.
L’oignon de Roscoff cuit plus rapidement qu’un oignon traditionnel, 10 minutes de cuisson suffisent.
Mettre la compotée d’oignons dans un mixeur et mixer finement.
Une belle tranche de pain de campagne toastée accompagnera à merveille ce caviar d’oignons de Roscoff.
Bon appétit !
Fraise de Plougastel & Asperges vertes
Une entrée printanière fraîche et originale qui allie la fraise de Plougastel et l’asperge verte !
Gâteau breton au sarrasin
Le sarrasin en dessert, c’est excellent ! Un gâteau breton ultra gourmand et réconfortant.
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